随着近几年经济的长足发展,各地人均消费水平大幅提高了,不少地方茶楼生意也逐渐火爆起来了,很多有心的朋友都开始打算自己也参与到这个赚钱的行当里来,那么茶楼怎么做呢?下面小编就为大家介绍下如何打造经营一个自己特色的茶楼,让你全面了解茶楼经营的各种窍门。 我国有着悠久的饮茶历史和深厚的茶文化艺术、茶叶的消费量在世界上也是屈指可数的。茶馆经营的不仅仅是喝茶消费,更经营了一种品茶的氛围和茶文化艺术,因此其利润率是非常高的。经营茶馆能带来丰厚的利润,无疑是一条极具吸引力的信息。纵观这些经营茶楼得成功与失败的茶馆、除了经营地段的好坏、服务质量的高低等主客观原因外,有无经营特色是一个至关重要的成败因素。 第一步如何定位目标人群、茶楼的核心人群(到底谁才是我们的大客户) 核心目标人群定位:1、企业主2、政府官员3、其它人群可以忽略,不作为考虑的对象,因为不是我们所需要的高品质目标客户。 找到鱼塘(目标客户大量聚集的场所、简称鱼塘) 目标客户聚集在哪里?既然我们前面说过,茶楼的主体消费的客户是老板与政府官员,那么我们如何分析来得出,企业主会聚集在哪里呢? 首先我们就要去思考:做为企业主与企业经营当中、他们还需要用到什么样的服务呢?(先不要着急的向下看,请你用半分钟的时间思考一下,企业主与企业经营当中,他们还需要什么样的服务。这是一个训练你思维的过程。) 他们至少是包括如下几项服务:如:培训、广告、办公用品、企业主、汽车保养等,那相对应的、企业主就会大量的聚集在、培训公司、广告公司、IT公司、汽车美容馆…… 找到了目标客户,如何吸引他们过来呢?(就需要用到尖刀产品) 第二步如何设计高诱惑的尖刀产品,设计出尖刀产品:2000元的免费餐茶水卡,茶单上有10款茶,指定3款茶是免费的。通过沟通进行硬成本计算,每一次客户进来的一壶茶的成本是5元钱。做为老板的你必须知道的共识点,对于茶楼来讲,今天不管生意的好与差,客户人的多与少,所需要支付的房本、员工的工资是固定的。 1、不可能因为生意只做50%,跟房东说:房东,今天我的生意只做了50%,我们商量一下,房租我只交50%,好不好!是不可能的! 2、也不可能因为生意只做了50%,跟员工说:亲爱的,我们是一家人,我们是一条船上的人,今天店里面生意只做了50%,我们商量一下,工资也只发50%,好不好! 明显了也是不可能的,对不对! 在拓客户的过程当中,我们是可以不用去计算到前期的营销成本当中,我们只需要在整个营销流程做完后,减去固定成本,是赚钱的就可以了。 第三步如何选择与投放鱼塘,大量对接客户: 选择鱼塘:前面讲到企业主大量的聚集在、培训公司、广告公司、IT公司、汽车美容馆等,同时我们找到合理的理由,就可以将这些客户大量的对接过来。 投放鱼塘:投放500张2000元的茶水卡。有针对性的投放高端人群。 当大量的卡投放出去后,就会形成500个会员抢8间房,基本上就能保证每天房间都是要提前预订才能拿到房的,从而演变成饥饿营销的局面。 对于前面说到的公司,对于他们角度来说,本身都是需要进行客户服务的,甚至还需要采购礼品来进行客户回馈,那我们只需要变成他们的增值服务商,自然客户就会流向我们的管道,为我们的所用。 第四步如何转嫁信任,吸引目标客户进店 女士常常会在街上接到美容院免费的美容卡,我们做为受众,陌生人发一张卡给我们,我们很大的机率不会过去,因为没有信任的过程。 但是换一种角度,如果是你很好的一个姐妹给你送的一张美容卡,同时她还告诉你,已经帮你付过费用了,你会不会去?很明显你会很放松的去接纳,因为是你很好的姐妹送给你的。对于客户来讲,如果他是自己付钱的话,如一壶茶198元,通常只能冲泡5-8次后,茶就差不多没有味道了,所以他不会带太多的朋友过去。 但是我们要的结果是:一间房间8个人,最好是全部坐满,所以当茶水卡是免费的时候,客户就会觉得无所谓,通常都会叫更多的朋友进来,所以一般情况下房间都是人较多的。 第五步 如何设计拳头产品(原本不做的产品、变成宝了) 120万年利润产生的过程,请不要着急,向下看: 我们设计2000张卡投放出去后,大量的客户进来后,因为不用付茶水费,所以会有大量的人进来,到了中午与晚上的时候,就会有用餐的服务。 6-8个人包房,点400元的菜品都是非常正常的,按照餐饮50%的毛利计算。 毛利:400元*50%=200元中餐+晚餐:200元*2餐=400元8间房:400元*8=3200元/天30天:3200元*30天=9.6万12个月:9.6万*12=115.2万约=120万 还有很多利润点是没有计算进来噢!这个过程当中,没有计算的部分:1、采购农村的物资,成本相对较低2、顾客消费的过程当中点的、瓜子、花生、开心果、果盘、沙拉、啤酒、饮料等产品都没有纳入利润的计算范围内。3、有一些客户进来后,不一定喜欢这三种定向的茶水,会点更高品质的茶叶,这一部分也还没有纳入利润计算的范围。4、跨界的产品与服务还没有纳入利润的计算。 打造一个雅致的家庭茶室模式,供大家参考,为大家所用。 1:独立茶室 如果家里空间足够大, 专门开辟一间房来做茶室那就最好了。 除了满足功能需求之外,与整体风格和谐统一即可。 2:窗边茶室 能带来阳光与好空气的窗边角落, 一定不能放过,如果没有独立的空间做茶室, 窗边是我特别推荐的茶室位置, 闲暇时,约三五好友或者独自一人, 喝茶看风景与阳光作最亲密的接触,何其快哉! 3:书房兼茶室 如果你的家庭茶室主要是为了, 个人品茗爱好和求得一方宁静、放松的空间, 把书房与茶室结合是个好选择。 茶香书香相得益彰,更添几分高雅。 4:客厅兼茶室 中国人的家庭中, 客人来了都会泡上一壶茶来招待,这是礼仪! 如果你经常以茶会友会客,客厅的面积也比较大, 在客厅开辟一个开放式或者半开放式的茶室, 也是一个非常不错的方法。 5:餐厅兼茶室 餐桌平常只在吃饭时使用, 使用率并不高, 可以考虑选择低一点的餐桌, 这样空闲的时候可以当茶桌用, 饭后闲谈喝茶,促进家人之间的感情, 没有比把茶室建在餐厅更为方便实用的了。 每天约朋友来茶馆喝喝茶 要问扬州最著名的是什么,朱自清在《扬州茶馆》直接说出了答案,“扬州最著名的是茶馆,早上去下午去都是满满的……” 扬州茶肆甲天下 自古以来,扬州茶文化的底蕴就十分丰厚,且不论各种耳熟能详的诗词,单论当地茶会、茶艺踏上申遗之路,可见其影响之深远。 清代李斗的《扬州画舫录》详细描绘了其本土的繁华烟云,在第一卷便专门增设章节来介绍扬州的茶社,并提出“扬州茶肆甲天下”一说。 在当时,扬州许多人以开茶室茶馆为业,以茶为中枢纽带,将插花灯谜、诗词茶会、戏剧曲艺等文化活动融合在一起,形成特殊的“茶空间文化”。就算放到现代,依旧有不少人慕名前来喝茶体验。 繁华斟在茶碗里 作为茶室系统供应商,我们需要提供茶室开店解决方案,因而很多人来问我,怎么开一家茶室,开店后如何经营等,其实模仿扬州茶馆的成功,复盘一下也就三方面的事情。 1.氛围营造:开茶室要明确自身定位,整体装修和氛围要统一。https://baijiahao.baidu.com/s?id=1734939283056091176 像扬州茶馆,大部分都是结合茶室+园林模式来设计,打造中式茶馆。你想做职场人士的生意,门店装修却十分低端,想做打造中式风格,地板又是现代风格,那不就不伦不类了吗?要是你有多个想法,完全可以打造主题包间,一个包间一个风格刚好迎合不同趣味想法、不同需求。 2.增加附加值:扬州人爱茶,爱得真切,爱得热烈,爱得专业。茶馆要么展示茶馆员工的茶艺,品唐朝七碗茶,宋朝点茶,明清的瀹茶和当代的江南茶艺;要么就是从茶点、茶叶、茶具等细节之处做到极致,提高顾客的综合消费体验,进行创新,很大几率会有顾客特别想购买你家的茶具和茶礼。 3.打造“人气”:扬州经常会有茶会、喝茶看戏曲、学插花等活动,这些活动其实都需要场地,场地租赁又是一门茶室茶馆的好生意,不仅保证了茶室门店的利润,还能积攒人气。下次别人想寻一处茶室喝茶,可能第一个就想到你的门店。 如今人们消费习惯更迭,不少茶室的受众并不止步于茶饮爱好者,还有不少年轻一代过来商务洽谈、休闲娱乐,并不注重茶艺,茶室晚间生意逐渐增多,贪图的不过是下班来喝茶时那一种轻松的氛围。对此,你怎么看?
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