经常在网上冲浪的人，应该都知道近期一个关于食品安全的热点，刷视频的也会经常刷到，我“一勺三花淡奶汤啊”“全是科技与狠活”的视频。

“一勺三花淡奶汤”是什么梗，是揭露了高汤并不是熬出来的，而是科技与狠活。辛吉飞的存在是否引起了大家对于食品安全的焦虑？其实大家心里都知道食品添加剂的存在。

但是当食品添加剂已经融入我们的日常生活调味品的时候，我们发现科技与生活，已经在不知不觉中包围了我们。

【合成肉】

平时吃火锅麻辣烫都离不开肉丸和蟹棒，确实非常美味，然而，肉丸中并不是猪肉，鱼丸中并不是鱼肉，蟹棒中并不是蟹肉，通常都是用淀粉和食品添加剂制作而成。

一，【肉丸】

【番茄肉丸汤】

1：准备猪瘦肉半斤左右，剁成肉末，剁肉的时候最好用两把刀来剁，这样更容易把肉的纤维剁断，当然用一把刀也是可以的，把肉馅剁好以后，放入盆中备用。

准备大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，放在一起备用。

2：盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，加入清水是为了使肉馅更加鲜嫩。

3：调好的馅用手抓匀，连续顺一个方向搅拌，使肉馅吸收调料，搅拌一分钟，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋既能增加肉馅的粘合性，也能增加肉丸滑嫩的口感，

然后抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，使肉丸更容易成型。

4：准备西红柿一个，切成小块，放入小盆中，泡发好的黑木耳一小把，把大地切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。

5：起锅烧油，油热倒入西红柿和木耳，快速翻炒片刻，加入食盐3克，炒出西红柿里面的汁水，然后添入适量的清水，开大火把水烧开，

等水烧开后改成小火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中，全部下完以后，改成中火煮3分钟。

6：3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，用勺子搅拌化开调料，

再加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，再加入老抽几滴调色，倒入切好的香菜段，15秒后即可关火起锅装入汤盆。

最后再淋上少许香油，即可上桌食用，好了，这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了。

二，【羊汤】

在外边经常会看到，“纯骨汤熬制”，吃火锅的时候买的火锅底料包，价格实惠，可能就是“一勺三花淡奶汤”就解决好了，好的骨汤熬制出来香味扑鼻，汤不粘稠。秋天气温低，不如试试这道羊肉糊汤面。

【羊肉糊汤面】

1：准备羊肉50克，切成小片，泡好的芝麻叶一小把，切成小段，放入盆中备用，大葱一段，切成葱花和芝麻叶放在一起，香菜一小把切成段，准备手工面条一斤左右，

放入盘中备用，炸好的花生米一小把，用刀压碎，榨菜一小块，切成榨菜粒，和花生碎放在一起。

2：准备一个小碗，倒入面粉30克，加入适量清水，用筷子搅匀，再加入少许植物油，

再次搅匀，最后加入少许清水，避免面糊过于粘稠，搅匀以后放在一边备用，在装榨菜的盆中，加入卤好的黄豆20克，作为配菜。

3：锅内添入少许食用油，倒入羊肉翻炒片刻，再倒入葱花和芝麻叶炒香，加入少许食盐，入一下配菜的底味。

4：翻炒化开以后，添入适量清水，加入食盐2克，食盐的量可以根据自己的口味添加，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，十三香1克，老抽少许调一下底色，用勺子搅拌化开。

开大火把水烧开，再改中小火煮两分钟左右，熬出羊肉和芝麻叶的香味。

5：再下入面条，用筷子轻轻搅动，避免面条粘连，煮三分钟左右，用勺子撇去浮沫，再用筷子炒动几下，使面条受热均匀。

6：等面条煮至八成熟时，勾入少许面糊，使汤汁更加浓郁粘稠，面糊可以分次加入。

继续煮半分钟以后，放入香菜段，淋入少许芝麻油，用勺子搅拌化开，即可起锅倒入盆中，最后再放上花生碎，榨菜和黄豆，拌匀以后就可以食用了。

三，【奶茶】

大家应该都知道，外边的奶茶里面基本上是没有奶，如今奶茶行业发展迅速，价格定位各不相同。

但你不能否认的是，每当你买奶茶的时候，营业员当着你的面倒进去的，果粒，糖浆，这些你都叫不出名字来，但是能做出一杯你喜欢喝的奶茶口味，其实奶茶没有什么营养，不如试试这款苹果茶。

【苹果茶】

1：准备两个苹果，切成三角块，两个正经的母鸡蛋，碗中加入5个红枣，一小把枸杞，清洗干净，把红枣切开，去掉枣核，放入小盆里面，再放入枸杞备用。准备红糖20克，放入碗中备用。

2.锅中烧水，开大火把水烧开至沸腾，先倒入红糖和食盐，搅拌化开，再放入红枣和枸杞，盖上锅盖炖煮2分钟，两分钟后用勺子搅拌几下，然后打入两个正经的母鸡蛋，开小火继续煮5分钟。

3：鸡蛋煮熟后，倒入切好的苹果，改大火煮两分钟。煮好的苹果和配料一起倒入盆中，就可以食用了。酸甜可口的苹果茶喝起来比奶茶营养又健康，快给孩子做起来吧！

四，【鸡排】

知道了食品添加剂的危害，可想而知，外边的炸鸡排小孩吃了健不健康了。街上的鸡排，无论是炸，还是煎，都是香味加倍，口感好。为了鸡排的肉香味，食品添加剂是少不了的，那不如自己在家做炸鸡排。

【炸鸡排】

1：准备两块洗干净的鸡胸肉，鸡胸肉片成一个心形，用刀背敲打，这样使鸡肉更入味。放入盆中，准备大葱半根，切成片，放入盆中，加入适量的料酒去腥，加入蚝油，一勺食盐，

少许的白胡椒粉，去腥提鲜，用手抓拌均匀，给鸡胸肉做个全身的按摩，腌制十分钟。

2：准备一个盆，打入一个公鸡蛋和一个母鸡蛋，用筷子均匀搅拌打散。

3：准备一个盘子，放入适量的淀粉，均匀地铺在盘子上备用。

4：另准备一个盘子放入适量的面包糠，均匀地摊在盘子上备用。

5：把腌好的鸡胸肉拿出来，捡去上边的葱姜，先把两面裹上淀粉，再把两面裹上鸡蛋液，

控去多余的鸡蛋液，再裹上面包糠。这样炸出的鸡排焦香酥脆，大人小孩抢着吃。裹好以后放入盘中备用。

6：起锅烧油，油温烧至六成热，小火下入鸡排，慢慢炸至定型，定型以后翻个面，

炸3分钟，三分钟就可以捞出来了，又香又脆的炸鸡排做好了。快叫上宝贝们一起来吃吧！

五，【鱼香肉丝】

家人们在点外卖的时候，会有各种菜肴，大部分价格低廉分量大，其实大部分都是加热以后的材料包美食，吃到的都是半成品。其实就是所说的技术与狠活。

鱼香肉丝是一道地方菜肴，以猪肉为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料制作而成，口味酸甜，营养美味，让我们自己动手做一做，吃起来更放心。

【鱼香肉丝】

1：准备猪瘦肉一块，切成肉丝，放入盆中把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，

加入胡椒粉，料酒去腥，用手顺一个方向搅匀，再打入一个蛋清，搅拌1分钟，加入蛋清增加肉馅的粘合性，做出来的肉丝更加鲜嫩。

加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩。搅拌均匀以后，再加入少许植物油，避免肉丝在滑油的过程中粘连，腌制10分钟备用。

2：提前泡好后的木耳几朵，卷起来切成细丝，胡萝卜半根，切成细丝，和木耳放在一起。

小葱几根切成段，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切碎，红泡椒3个剁碎，一起放入碗中备用。

3：取一个小碗，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克，陈醋10克，老抽少许，白糖10克，淀粉3克，用勺子搅拌化开，再加入少许清水备用。

4：起锅烧油，油温至4成热时，下入肉丝，用勺子轻推打散，防止粘连，滑油40秒，再下入木耳和胡萝卜丝，再滑油20秒，即可倒出控油。

5：起锅烧油，油温热，倒入姜蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，再加入豆瓣酱，

翻炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，然后加入调好的料汁，开大火快速翻炒片刻。

6：等汤汁快要收干时，再下入葱段，继续翻炒几下，加入少许明油提亮菜品的色泽，简单翻炒均匀即可关火起锅装盘，这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了。

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